냉장고 파먹기, 에그인헬 egg in hell / 샤크슈카

치포틀레와 모짜렐라 치즈가 듬뿍 들어간 에그인헬, 화룡점정으로 치폴레소스 가운데에 딱! © 스텔라의 주부사전

에그인헬, 냉파 요리로 낙점

집콕 핑계 삼아 냉장고에 뭐가 있는지 모를 정도로 식재료들이 그득그득 차기 시작했다.

막상 열어보면 바로 먹을 수 있는 음식은 없는데 가득 찬 냉장고. 아... 이런 거 별론데~

그러면 이제 냉장고를 파먹어야지, 냉파요리 베스트 에그인헬 해 먹자

냉파 하고 또 새로운 맛난 식재료로 냉장고를 채워야지~ 응? ㅎㅎㅎ

◆ 재 료

주재료 : 토마토, 계란, 다진 마늘, 식용유
부재료 : 새우, 양송이버섯, 주키니 호박, 3색 파프리카, 브로콜리, 모차렐라 치즈
양념 : 소금, 후추, 바질가루, 바얌(bayam, 비름나물), 치포틀레 할라피뇨 2개

※ 부재료는 다른 식재료로 대체 가능함.
새우는 베이컨이나 다짐육, 닭가슴살, 닭안심 등으로~ 없어도 됨.
토마토는 스파게티 소스로 대체 가능
냉장고 속 각종 야채 모두 모여~

◆ 만드는 법

1. 토마토, 양송이버섯, 주키니 호박, 3색 파프리카, 브로콜리는 비슷한 크기로 깍둑 썬다.
2. 치포틀레 할라피뇨는 잘게 썰어둔다.
3. 달군 프라이팬에 올리브유 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸다.
4. 썰어놓은 토마토를 모두 넣고 중약불에서 뭉근하게 끓여 으깬다.
5. 나머지 야채를 모두 넣고 소금, 후추로 간 맞추고 익힌다.
6. 새우를 넣고 익히다가 계란과 모차렐라 치즈를 넣는다.
7. 계란이 반숙이 되면 바질가루를 뿌리고 바얌 잎으로 장식한 후 불을 끈다.
8. 가운데에 잘게 썬 치포틀레를 올린다.

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냉장고에 있는 자투리 야채 모여라, 다진마늘과 토마토 넣어 뭉근하게 볶는다. - 에그인헬 ⓒ 자카르타 주부사전

토마토가 뭉근하게 끓으면 모든 야채 다 넣고 소금, 후추 간해서 익힌다. - 에그인헬 ⓒ 자카르타 주부사전

야채가 익으면 새우를 넣고 반쯤 익히다가 계란, 모짜렐라 치즈를 넣고 익힌다. - 에그인헬 ⓒ 자카르타 주부사전

시판 토마토소스를 사용한다면

다진마늘 볶다가 야채 볶고, 새우까지 볶은 후에 토마토소스 넣어서 어우러지게 버무리면 되겠다.

시판소스에 이미 어느정도 간도 되어 있기 때문에 소금, 후추 간도 살짝씩만.
생토마토를 사용하다보니 먼저 뭉근하게 익혀야 해서 순서가 다르다.

※ 에그인헬 - 아랍어로는 샤크슈카라고 하는데 토마토, 고추, 양파로 만든 소스에 계란을 졸인 요리로 튀니지에서 유래했다고 한다. 샤크슈카는 혼합물이라는 뜻이라고. 어쩐지 냉파 요리에 딱이더라 싶더라니.

치포틀레로 화룡점정! 에그인헬 완성

자카르타 주부사전 밴드에서 토마토 비프스튜 요리를 보신 밴친님이 에그인헬을 추천해주셔서 바로 해먹은 에그인헬.

워낙에 토마토 베이스 음식을 좋아하는데 계란과 치포틀레까지 들어가니 이름 그대로 에그인헬일세.

토마토소스와 매콤한 치포틀레가 만나서 쪼쪽 스깔리(cocok sekali, 아주 잘 어울리다)~

각자 접시에 덜어 먹는다. - 에그인헬 ⓒ 자카르타 주부사전

인도네시아 슈퍼마켓에서 자주 볼 수 있는 라 코스테냐(La Costena)에서 나온 치포틀레(Chipotles)를 토코페디아에서 발견! 유레카~ 라 코스테냐의 살사 소스를 즐겨먹는 편인데 이번에 치포틀레를 알게 되어 어찌나 기쁘던지! 배송받자마자 현관 앞에서 인증샷 후후~

라 코스테냐의 치포틀레, 훈제된 할라피뇨 아도보 소스 - 에그인헬 ⓒ 자카르타 주부사전

치포틀레는 훈제된 할라피뇨로 멕시코식 미국 요리에 주로 사용되는 고추.

수제버거 소스로 마요네즈+치포틀레 섞은걸 넣어주니 버거의 느끼함도 잡아주면서 매콤한데, 마요네즈와 만나 부드럽게 중화되어 감칠맛 상승.

에그인헬에도 어울리겠다 싶었다. 한때 한국 스타벅스에서 치폴레치킨랩이 인기였다지.

훈제된 할라피뇨가 가득든 치포틀레, 캔따는 소리가 들리는 한달음에 달려온 고영님 - 에그인헬 ⓒ 자카르타 주부사전

감동란처럼 속이 부드럽게 익은 계란 노른자 - 에그인헬 ⓒ 자카르타 주부사전

그래서 완성된 에그인헬 중앙에 화룡점정으로 치포틀레를 똭!

밴친님 추천대로 파마산 치즈를 눈처럼 소복하게 뿌리면 얼마나 더 맛있었을까! 싶다. 다음번엔 눈꽃 에그인헬이다!

자카르타 주부사전 | 밴드

인도네시아어 어휘 Kosa Kata

· bayam (바얌) : 비름나물
· kemangi (끄망이) : 바질
· cocok (쪼쪽) : 어울리는, 알맞는
· sekali (스깔리) : 보통보다 훨씬 더

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